Site Overlay

Completă cu ceafă de vită coaptă 8 ore

E una din rețetele spectaculoase de la Athanor: o ceafă de vită întreagă (5-10 kg) e coaptă lent, peste noapte, în cuptor la 130-110 grade. Apoi e răcită bine, tăiată și amestecată cu un mix de legume și cartofi călite în ulei de măsline.

Ca la toate “completele” pentru “pereți” folosim un aluat din făină dură italiană, cu maia, ou, unt, osânză, lapte, dospit lent, iar pentru bază un aluat de tartă cu unt bucăți, combinație care oferă gustul și textura specială pentru o umplutură atât de elaborată. Ingredientele gătite sunt tăiate bucăți la cuțit, condimentate și folosite ca umplutură.

29,00 lei

- epuizat